Carte Restaurant
Mtabal (caviar d’aubergine)

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Recette pour 4 personnes.

 

 

 

Ingrédients :

  • 1 kg d’aubergines
  • 1 cuillère à café et demi de sel
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron et demi
  • 2 tasses à café de tahina (crème de sésame)

Ustensiles :

  • Récipient (bol, saladier)
  • Four gaz\électrique
  • Plaques gaz\électrique
  • Fouet manuel
  • Un pilon et mortier ou presse ail

Préparation :

  • Écraser les gousses d’ail tout en les mélangeant avec le sel à l’aide du pilon et mortier.
  • Trouer les aubergines  à 4 ou 5 reprises (tout en conservant la peau).
  • Au four : préchauffer pendant 15 minutes à 180°c; placer les aubergines dans un plat et laisser cuire 20min à 180°c.
  • Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir puis enlevez la peau ds aubergines.
  • Une fois épluché, hacher les aubergines au couteau le plus finement possible.
  • Mélanger l’ail, la tahina, le citron préssé ainsi que les aubergines au fouet jusqu’à obtenir une crème épaisse et consistante.
  • Déguster le tout (en chantant et avec du pain libanais).

Trouvez-nous

  • Man'ouché

    62 rue Rambuteau 75003 Paris Beaubourg, 3ème

Horaires

  • Lundi : 12H00-23H00
  • Mardi : 12H00-23H00
  • Mercredi : 12H00-23H00
  • Jeudi : 12H00-00H00
  • Vendredi : 12H00-00H00
  • Samedi : 12H00-00H00
  • Dimanche : 12h00-23H00

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